鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干 ，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量 
，粉的粉蒜末适量 ，做法做法做法做法泰料适量
，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量，味精适量 ，鸡精适量 ，白糖适量。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅 。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末 ，大蒜切末备用。

4 、准备空碗一个 ，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱
，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6 、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油 ，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖 ，不用放盐 ，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀
。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材
：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜、泡椒、蒜 、香菜 、青椒  、红椒 、豆瓣酱150克  、麻椒10克
、豆豉15克、蚝油10克 、生抽15克、啤酒、香醋25克、鸡精10克、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气
，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片
、葱段 、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净
。

3 、泡姜切片 、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油，油热把豆瓣酱 、麻椒、豆豉 、泡姜、泡椒
、蒜放进去，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来 。

4、加入香醋 ，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去，加入老抽 、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟
，时间到后把青椒 、红椒放进去
，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1
，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2 ，沥水后给盐 ，两个鸡蛋清，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟
，定型后翻面
 。

4，炸好后另起锅
，热油下生姜片
、辣椒炸香
，再把鱼杂倒进去 ，用锅铲把鱼籽切成小块
，再加入切块老豆腐
、老干妈
、野山椒
、盐、老抽、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)
。

5
 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可
。

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